Riz aux moules

Bien nettoyer les moules avec un couteau et les laver. Les faire ouvrir en les faisant sauter à sec dans une casserole chauffée à feu vif et fermée par un couvercle.
Sortir les moules de leur coquille en réservant l'eau des moules qui faudra filtrer.
Faire revenir dans 2 cuillers d'huile un oignon hâché, 2 gousses d'ail et une tomate.
Ajouter alors les moules, une demi-feuille de laurier, thym, fenouil,poivre.
Une fois tout cela revenu, ajouter l'eau des moules bouillante et laisser mijoter une demi-heure.
Préparer un riz au safran; quand il est cuit, mélanger aux moules.