Fiadone

Écraser le brocciu à la fourchette.
Battre les oeufs dans un saladier, leur ajouter le sucre, puis le fromage et le zeste de citron. Bien travailler ce mélange afin d'obtenir une préparation lisse.
Beurrer un moule à tarte à bords hauts et y verser la pâte.
Préchauffer le four (thermostat 8), y mettre le fiadone, puis baisser le four (th 5) et cuire 45 minutes.
Servir le fiadone tiède ou froid.