Recettes de NoFuture
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Chapon Guite

pour 15 personnes :
2 chapons
250g foies de volaille
1 boîte de marrons
1 tranche de jambon
mie de pain trempée dans du lait
raisins noirs
sel, poivre, 4 épices, persil
cognac
1 oeuf
Préparation :
Cuisson :
Temps total :
Saler l'intérieur des chapons, les farcir et les brider la veille.
Préparation de la farce :
faire tremper la mie de pain dans du lait
faire gonfler les raisins à la vapeur
faire revenir les foies dans du beurre
hâcher le jambon, les foies et les marrons
ajouter le cognac, mélanger et assaisonner avec les épices
lier avec un oeuf entier
Cuire à feu moyen 20mn puis baisser le thermostat à 210°C et cuire 2h.