Quenelles de Mammy

Mettre le lait et le beurre dans une casserole sur le feu. Quand le beurre est fondu, rajouter d'un coup hors du feu la farine.
Remettre sur le feu et tourner jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Hors du feu, ajouter l'un après l'autre les 2 oeufs entiers en mélangeant avec la cuillère.
Rouler dans la farine des petites quantités de cette préparation en forme de quenelles.
Mettre de l'eau salée à bouillir et jeter les quenelles dedans ; les égoutter quand elles remontent à la surface.
Préparer une sauce et mettre au four.